Seafood Excellence 2019: novità e tradizioni
Tra i finalisti del concorso Global Excellence di Seafood Excellence 2019 c’è il prodotto che vi propongo nella prima foto qui in basso.
È stato ritenuto, da un gruppo di esperti di pesce, meritevole in quanto ad esperienza, innovazione, nutrizione e potenziale di mercato, che “spinge” sempre più verso una sorta di industrializzazione del mercato ittico.
Una risposta alla rinnovata tendenza dei consumatori che non può certo essere invertita, ma penso che il prodotto “tale e quale” non può e non deve sparire.
I nostri Mercati si candidano come sentinelle a salvaguardia di una tradizione e di una cultura culinaria di cui non possiamo perdere memoria. Se poi devi scegliere, cosa mangeresti, fra le due foto qui sotto?
