Si avvicina la festa dei Lavoratori, e ogni 1° maggio che si rispetti a Roma, e nel Lazio più in generale, non può non far pensare alle scampagnate e ai pic-nic con fave e pecorino. L’utilizzo proprio di questo legume, in occasione di una festa che capita nel pieno della Read more…
Un articolo del Messaggero di qualche giorno fa ha riportato all’attenzione di molti la delicata situazione dei mercati rionali a Roma. Solo per la fredda cronaca, e per dare un contesto alle mie riflessioni, questa volta la polemica riguarda i mercati autogestiti, quelli cioè dove le spese di gestione e Read more…
Oggi l’appuntamento ormai fisso con questa rubrica assume un carattere speciale. Dal 1970, infatti, ogni 22 aprile (a un mese e due giorni dall’equinozio di primavera) si celebra in tutti i Paesi membri delle Nazioni Unite l’Earth Day, giornata dedicata al nostro pianeta per sottolineare la necessità della conservazione delle Read more…
Domani sarà il Natale di Roma, il giorno in cui si festeggia la fondazione della città, avvenuta il 21 aprile del 753 a.C., e poiché sono molto legato alle mie origini romane, desidero celebrare questa giornata, parlando insieme a voi della grande tradizione della cucina capitolina. Sappiamo che già gli Read more…
Un breve video per raccontarvi del mio viaggio a Barcellona, dove sarò fino a mercoledì per partecipare alla conferenza del WUMW (World Union of Wholesale Markets).
La ritrovata passione per la cucina sana e di qualità ha portato negli ultimi tempi alla riscoperta dei cosiddetti “grani antichi”, sui quali oggi mi vorrei soffermare. Innanzitutto, per grani antichi si intendono quelle varietà che venivano utilizzate fino alla metà del secolo scorso, cioè fino a che non hanno Read more…