Durante la pandemia, è stato registrato in tutto il mondo un boom dei cosiddetti “comfort food”. Un interessante studio americano, però, ha ribadito ancora una volta l’importanza del consumo di 5 porzioni al giorno di frutta e verdura.Vi lascio una mia riflessione su questo tema, ben sapendo, certo, che non Read more…
Uno studio condotto a livello nazionale ha rivelato che il piatto più cucinato dagli italiani durante il lockdown è stato la pasta alla carbonara, una ricetta tipica della cucina romana.Incuriosito da questa notizia, sono andato a trovare il resident chef del CAR, nonché amico, Fabio Campoli al quale ho chiesto qualche segreto Read more…
Condivido anche sul mio blog il messaggio che ho voluto lanciare a seguito del passaggio del Lazio in zona rossa, per un tema che ho molto a cuore. I Mercati, come sempre dall’inizio della pandemia, sono pienamente operativi, non c’è nessuna carenza di merci e nessuna speculazione sui prezzi. È Read more…
Oggi ho incontrato Giulia, una giovane donna che sta prendendo in mano le redini dell’azienda di famiglia, succedendo non soltanto a suo padre, ma anche a suo nonno. Un esempio perfetto di quelle nuove generazioni sempre più numerose all’interno del CAR
Con Luigi, uno degli operatori storici del CAR, andiamo alla scoperta dei una delle eccellenze di questo periodo e del nostro territorio: il broccolo romanesco
Le nuove generazioni sono una delle risorse più importanti per il Centro Agroalimentare Roma, e non solo. Ho incontrato uno dei tanti ragazzi (solo al CAR sono oltre 70) che stanno iniziando a prendere in mano le redini delle aziende di famiglia: Davide Garbaglia della Garbaglia Fruit srl.